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燕子书海 -渔业 -香草香料鉴赏手册Kathryn Hawkins上海科学技术出版社【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】

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香草香料鉴赏手册Kathryn Hawkins上海科学技术出版社【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】书籍详细信息

  • ISBN：9787547803004
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-11
  • 页数：213
  • 价格：112.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

　　《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，以及如何栽培、收获和晒干它们的知识，还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料，包括50多种用于烹饪的香草香料，例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽，以及那些用于烘焙的甜味香料，如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料，以及多种辣椒和芥末的知识。

书籍目录：

第一部分

香草分册

香草简史

香草的药用

香草和烹饪

香草的种植

新鲜香草的用途

香草的通用名和学名

烹饪用开花香草

第二部分

香料分册

香料简史

各时代香料的历史沿革

香料的健康用途

今日之香料

香料的挑选、储存和准备

特殊香料

香料目录

香料的通用名和学名

复合香草和香料

作者介绍：

KathrynHawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman'sOwn杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（TheBookofLightChineseDishesandClaypotCokely）。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。

多样性是否草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：4分

网站评分

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  • 书籍信息完全性：4分

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ISBN：9787547803004
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-11
作者：暂无作者
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