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内容简介:
【亮点】
*安德烈·西蒙图书奖委员会授予“特别图书奖”
*《焚舟纪》作者安吉拉·卡特倾情推荐
*1986年首版引发欧洲现代烹饪理念变革
*烹饪界的“文艺复兴”;舌尖上的地中海
【媒体推荐】
这本书是一部宏大的地中海生活史,作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了极致。——《纽约时报》
这本书既是一本游历书,也是馈赠友人的佳品,因为这是一本可以让人们果腹的食谱,而这些食谱中又蕴含着宏大叙事,源于生活并高于生活。——传记作家亚当·费曼
只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样,把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。——美食作家约翰·索恩
与其说这是一本食谱,不如说它是近代烹饪书流派的总结。——安吉拉·卡特
带着绝望的希望,有人张望、徘徊;
有人打破了玻璃,划伤了手指;
但由真理和智慧引导的人,
能从野草中采蜜。——威廉·柯珀
【编辑推荐】
阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设,跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿,在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒,在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”,在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱;跟随她仔细区分马齿苋和木酸模,品味欧洲的“壮阳菜”,寻找有着最美味葡萄酒的小酒馆,在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。
食材离开土地、离开海洋、离开树木,由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理,以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时,也食用阳光、海水、泥土和风,凭借饮食,人们再度与养育万物的自然联结在一起。
【内容简介】
本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水,向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经,从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念,几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。
本书珍藏了老饕的近200个食谱,介绍了上百种食材的处理及食用方式,作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中,使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。
料理不是艺术,料理是最真实的生活。料理的核心在于将最好吃的东西用最好的状态给最爱的人。
上架建议:食谱、地中海文化史
关键词:地中海、饮食、文化史、烹饪
书籍目录:
【本书目录】
001 致谢
003 前言
007 火
009 厨具
014 我的厨房
022 切与捣
029 工作场所
036 小吃
047 纳克索斯岛上的禁食
057 黄豆、豌豆和农家汤
078 让我们歌唱生活
086 土豆菜品和鸡蛋菜品
096 神殿的守卫者
099 意大利拌面和汤面
115 向一位卓越的厨师致敬
125 鱼类、贝类、甲壳类水产品
154 烟熏咸鱼
162 咸鲱鱼轶事
165 食物采集
170 市场
175 宝贵的蔬菜
205 卡斯特波尔焦村
210 可食用野菜
217 野菜的烹制与食用
230 真菌与米开朗基罗
238 突破语言障碍
248 两种精神
255 玉米糊
258 冬景沉思
262 猪肉产品
271 屠宰禽类
275 野猪、狐狸、野兔、 野鸡、山鹑、鸽子
288 盛宴
294 鹌鹑、兔子、珍珠鸡、鹅、火鸡、鸡
305 寻找工作场所
310 小牛、奶牛、公牛、马和水牛
323 普洛斯彼罗的盛宴
327 羔羊和小山羊
335 糕点店和阿普利亚的巴洛克建筑
339 甜点
347 一位阿普利亚单身汉
353 果酱
363 橄榄园
369 储存食物
379 临别寄语
383 花蕾、种子、叶子、豆荚、坚果、水果
409 参考书目
430 插图目录
437 索引
作者介绍:
【作者简介】
佩兴丝·格雷,著名美食作家,烹饪理念的颠覆者,20世纪最畅销的美食作家之一,美食评论家杰里米·朗德称其为“烹饪界的女祭司”。她先后出版了《今日主菜》《加泰罗尼亚烹饪书:一本不存在的食谱》《肯陶洛斯的厨房》等作品,晚年离群索居,与丈夫诺曼隐居山水,逐渐从公众视野中消失,但其文字仍流传于世,对人们的饮食观念和烹饪理念产生了深远的影响。
【译者简介】
刘志芳,吉林师范大学外国语学院副教授,硕士生导师。主要研究方向为翻译理论与实践、英美文学、学科教学(英语)。在《社会科学家》等学术期刊上发表论文10余篇;出版《外国国名文化研究》等专著2部,《禁食与盛宴——美食作家佩兴丝•格雷的一生》译著1部,《日常生活英语新900句》等编著12部。主持吉林省社会科学基金项目1项,地厅级社会科学基金项目1项。
出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
这些浆果也曾用在罗马烹饪中,很富有诗意的是这种果实和野猪有联系,是死亡的象征——香桃木结果之时就是野猪被猎杀之日。
其它内容:
书籍介绍
【亮点】
*安德烈·西蒙图书奖委员会授予“特别图书奖”
*《焚舟纪》作者安吉拉·卡特倾情推荐
*1986年首版引发欧洲现代烹饪理念变革
*烹饪界的“文艺复兴”;舌尖上的地中海
【媒体推荐】
这本书是一部宏大的地中海生活史,作者充满激情地讲述了她独特的烹饪经历……将烹饪书的形式推向了极致。——《纽约时报》
这本书既是一本游历书,也是馈赠友人的佳品,因为这是一本可以让人们果腹的食谱,而这些食谱中又蕴含着宏大叙事,源于生活并高于生活。——传记作家亚当·费曼
只有她才能和英国大文豪D.H.劳伦斯一样,把地中海生活丰富而撩人的性感诉诸笔端。——美食作家约翰·索恩
与其说这是一本食谱,不如说它是近代烹饪书流派的总结。——安吉拉·卡特
带着绝望的希望,有人张望、徘徊;
有人打破了玻璃,划伤了手指;
但由真理和智慧引导的人,
能从野草中采蜜。——威廉·柯珀
【编辑推荐】
阅读《野草蜂蜜》需要摒弃对陌生饮食文化的一切偏见和预设,跟随佩兴丝寻访地中海沿岸的诸多山脉和岛屿,在葡萄收获的季节酿制饱满醇厚的葡萄酒,在橄榄成熟的季节体验在果园退化成“长臂猿猴”,在番茄大丰收的季节亲手将成吨的番茄熬制成浓香馥郁的番茄酱;跟随她仔细区分马齿苋和木酸模,品味欧洲的“壮阳菜”,寻找有着最美味葡萄酒的小酒馆,在波光粼粼的海岸边晒干咸鱼。
食材离开土地、离开海洋、离开树木,由烹饪之人怀着敬畏和珍惜之心仔细处理、精心搭配、耐心料理,以保留其独特的风味。人们在品尝每一种食材时,也食用阳光、海水、泥土和风,凭借饮食,人们再度与养育万物的自然联结在一起。
【内容简介】
本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水,向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经,从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念,几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。
本书珍藏了老饕的近200个食谱,介绍了上百种食材的处理及食用方式,作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中,使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。
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关键词:地中海、饮食、文化史、烹饪
网站评分
书籍多样性:5分
书籍信息完全性:9分
网站更新速度:4分
使用便利性:9分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:9分
是否包含广告:7分
加载速度:7分
安全性:8分
稳定性:9分
搜索功能:8分
下载便捷性:9分
下载点评
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- 内容完整(610+)
- 速度快(75+)
下载评价
- 网友 蓬***之:
好棒good
- 网友 宓***莉:
不仅速度快,而且内容无盗版痕迹。
- 网友 冯***丽:
卡的不行啊
- 网友 谭***然:
如果不要钱就好了
- 网友 益***琴:
好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。
- 网友 孙***夏:
中评,比上不足比下有余
- 网友 康***溪:
强烈推荐!!!
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这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的
- 网友 马***偲:
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:9分
主题深度:9分
文字风格:3分
语言运用:6分
文笔流畅:4分
思想传递:9分
知识深度:5分
知识广度:8分
实用性:4分
章节划分:6分
结构布局:9分
新颖与独特:3分
情感共鸣:7分
引人入胜:8分
现实相关:6分
沉浸感:9分
事实准确性:9分
文化贡献:7分