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内容简介：
基础营养学（fundamental nutrition）或营养学基础是营养科学的开端，是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践三篇，共十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源，各类食物的营养价值，以及营养学基本技能训练等内容，力求系统、完整，尽量汇集国内外新进展。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：9分
主题深度：7分
文字风格：8分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：3分
知识深度：8分
知识广度：3分
实用性：3分
章节划分：9分
结构布局：8分
新颖与独特：5分
情感共鸣：8分
引人入胜：7分
现实相关：3分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：6分