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内容简介：
《现代香味分析技术及应用》主要从仪器分析角度对这两个方面的工作进行了论述，而对常规的酸碱滴定、折光率测定等理化分析方法及人工感官评价没有涉及。《现代香味分析技术及应用》的写作，参考了国内外近年发表的二百余篇文献资料和本人的一些工作。全书共五章。首先第1章对“香味及香味分析”的基本内容进行介绍，然后从“香味样品的分离分析”、“香味样品的制备”、“香味的测量与评价”三个方面对现代香味分析技术进行了较详细的论述。在最后一章，以实例的形式诠释了这些技术结合起来在食品香味分析中的应用。对于气相色谱、气质联机等其他书籍常涉及的内容，《现代香味分析技术及应用》着重从分析香味物质的应用上对其进行撰写，以突出实用性。随着现代分析仪器的广泛使用，每年都有大量的文献报道香味分析的最新发展及研究成果。但国内较系统地介绍香味分析的书籍还很少。香味分析包括香味的化学组成分析和香味性能评价两个方面。
《现代香味分析技术及应用》可供食品、香料香精、日化及其他相关领域从事分析工作的研究人员、技术人员、高校的教师及研究生等参考。
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书籍介绍
《现代香味分析技术及应用》主要从仪器分析角度对这两个方面的工作进行了论述，而对常规的酸碱滴定、折光率测定等理化分析方法及人工感官评价没有涉及。《现代香味分析技术及应用》的写作，参考了国内外近年发表的二百余篇文献资料和本人的一些工作。全书共五章。首先第1章对“香味及香味分析”的基本内容进行介绍，然后从“香味样品的分离分析”、“香味样品的制备”、“香味的测量与评价”三个方面对现代香味分析技术进行了较详细的论述。在最后一章，以实例的形式诠释了这些技术结合起来在食品香味分析中的应用。对于气相色谱、气质联机等其他书籍常涉及的内容，《现代香味分析技术及应用》着重从分析香味物质的应用上对其进行撰写，以突出实用性。随着现代分析仪器的广泛使用，每年都有大量的文献报道香味分析的最新发展及研究成果。但国内较系统地介绍香味分析的书籍还很少。香味分析包括香味的化学组成分析和香味性能评价两个方面。
《现代香味分析技术及应用》可供食品、香料香精、日化及其他相关领域从事分析工作的研究人员、技术人员、高校的教师及研究生等参考。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：7分
使用便利性：8分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：7分
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下载评价
- 网友 苍***如：
什么格式都有的呀。
- 网友 寇***音：
好，真的挺使用的！
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
- 网友 宫***凡：
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 饶***丽：
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 堵***格：
OK，还可以
- 网友 宓***莉：
不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
- 网友 蓬***之：
好棒good
- 网友 通***蕊：
五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
- 网友 家***丝：
好6666666
- 网友 师***怡：
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：4分
主题深度：7分
文字风格：4分
语言运用：5分
文笔流畅：5分
思想传递：6分
知识深度：9分
知识广度：4分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：6分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：6分
沉浸感：4分
事实准确性：5分
文化贡献：5分