多酚氧化酶导论 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
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内容简介：
较全面地介绍多酚氧化酶的理论基础和实际应用的知识和成果。第1章主要讲述了多酚氧化酶的分类及结构特点，包括多酚氧化酶的命名，3型铜蛋白的特点以及多酚氧化酶的活性中心结构特征。第2章主要讲述了多酚氧化酶在生物界的生理功能，包括多酚氧化酶在体内的定位，其在抗逆生理、发育控制、光合作用等过程中发挥的作用等。第3章主要讲述了多酚氧化酶的理化特点，包括多酚氧化酶的*催化反应条件，激活剂，多酚氧化酶的生物多样性等。第4章主要介绍多酚氧化酶活性的抑制方法，包括物理方法、化学方法和生物方法等。第5章主要介绍了多酚氧化酶在诸多领域的应用，比如医学领域，化工领域等。
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作者介绍：
胡婉峰，华中农业大学食品科技学院讲师。主持国家自然科学青年基金《高压二氧化碳抑制苹果汁酶促褐变的机理研究》等。
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：3分
主题深度：6分
文字风格：8分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：4分
知识广度：3分
实用性：6分
章节划分：6分
结构布局：5分
新颖与独特：9分
情感共鸣：6分
引人入胜：4分
现实相关：9分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：8分