中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf

中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社电子书下载地址
- 文件名
- [epub 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 epub格式电子书
- [azw3 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 azw3格式电子书
- [pdf 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 pdf格式电子书
- [txt 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 txt格式电子书
- [mobi 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 mobi格式电子书
- [word 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 word格式电子书
- [kindle 下载] 中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社 kindle格式电子书
寄语:
新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
内容简介:
本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为10章,包括:中国菜概述、烹饪原料、原料的特殊加工、调味技术、烹饪前的准备、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养、菜肴成本核算、烹饪操作示例等。
第2版教材以模块化方式编写,从易到难,循序渐进,科学合理。第2版教材增加了菜肴制作的光盘,操作步骤和技术要点用实际操作的方式呈现,学员更易掌握。本书技能制作的章节附有选料、刀工处理、烹制过程、质量标准以及要点分析,使读者能更快掌握操作技能。另外,增加了原料冻结和解冻、刺身的制作等内容,使全书的内容更加丰富、完善。本书最后附有两套模拟试卷及答案,供学员检测和巩固所学的知识和技能。
书籍目录:
第1章 中国菜概述
第1节 中国菜的起源和传承
第2节 各具特色的地方菜
第3节 丰富多彩的少数民族菜
思考题
第2章 烹饪原料
第1节 烹饪原料的分类、品质鉴定及保藏
第2节 家畜类原料的组织结构及检验、保管
第3节 家禽与蛋品的结构与特点
第4节 水产原料的结构与品质检验
第5节 蔬果原料的结构及特点
第6节 干货制品的检验与保藏
思考题
第3章 原料的特殊加工
第1节 部分生猛活鲜原料的加工及活养
第2节 原料拆骨分档取肉
第3节 精细刀工
思考题
第4章 调味技术
第1节 调味品原料
第2节 特色复合味的调制
第3节 调味要点
思考题
第5章 烹调前的准备
第1节 制汤
第2节 常用干货原料涨发
第3节 原料冻结与解冻
第4节 特色糊浆的调制
第5节 花色菜的配制及菜肴的命名
思考题
第6章 热菜烹调方法
第1节 炸、氽、油浸
第2节 爆、炒、煎
第3节 烧、焖
第4节 烩、汆、煮
第5节 蒸、烤、焗
第6节 综合烹调方法
第7节 特色热菜的制作方法
思考题
第7章 冷菜制作
第1节 冷菜概述
第2节 冷菜烹调制作方法
第3节 冷菜拼装
第4节 刺身的制作
思考题
第8章 烹饪营养
第1节 营养与营养素
第2节 食物的消化和吸收
第3节 合理营养与烹调
思考题
第9章 菜肴成本核算
第1节 菜肴的成本
第2节 净料成本的计算
第3节 毛利率和售价
第4节 餐饮成本管理概要
思考题
第10章 烹调操作实例
第1节 刀工操作实例
第2节 焖、烧类菜肴烹制实例
第3节 爆、炒类菜肴烹制实例
第4节 炸、熘类菜肴烹制实例
第5节 烩、汆、煮、蒸类菜肴烹制实例
中式烹调师(四级)理论知识试卷
中式烹调师(四级)理论知识试卷答案
作者介绍:
暂无相关内容,正在全力查找中
出版社信息:
暂无出版社相关信息,正在全力查找中!
书籍摘录:
暂无相关书籍摘录,正在全力查找中!
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址:
在线阅读地址:中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社在线阅读
在线听书地址:中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社在线收听
在线购买地址:中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社在线购买
原文赏析:
暂无原文赏析,正在全力查找中!
其它内容:
暂无其它内容!
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:8分
网站更新速度:7分
使用便利性:7分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:5分
是否包含广告:9分
加载速度:6分
安全性:7分
稳定性:3分
搜索功能:5分
下载便捷性:3分
下载点评
- 服务好(558+)
- 品质不错(251+)
- 小说多(359+)
- 排版满分(184+)
- 中评(591+)
- azw3(517+)
- 收费(583+)
- 五星好评(78+)
- 书籍完整(141+)
- 值得下载(406+)
- 无缺页(410+)
下载评价
- 网友 堵***洁:
好用,支持
- 网友 敖***菡:
是个好网站,很便捷
- 网友 焦***山:
不错。。。。。
- 网友 仰***兰:
喜欢!很棒!!超级推荐!
- 网友 权***颜:
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 薛***玉:
就是我想要的!!!
- 网友 融***华:
下载速度还可以
- 网友 戈***玉:
特别棒
- 网友 隗***杉:
挺好的,还好看!支持!快下载吧!
- 网友 常***翠:
哈哈哈哈哈哈
- 网友 石***致:
挺实用的,给个赞!希望越来越好,一直支持。
- 网友 孙***美:
加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦
- 网友 潘***丽:
这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的
喜欢"中式烹调师(第2版)四级 中国劳动社会保障出版社"的人也看了
9787111443025 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
孟称舜戏曲集 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
9787305106989 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
人与海 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
台湾好吃好玩真好买 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
高考模拟试卷精编 优化18+2套 理科综合(宁海版)2014年5月出版 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
医药经贸管理专业导论系列教材:信息管理与信息系统专业导论 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
中华人民共和国政府信息公开条例(2019实用版) 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
创新力:从思维到能力的企业增长之路 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
黄帝内经·素问篇 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 床头灯英语·3000词读物(纯英文):简·爱 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 【圣才学习网】2015年河南省中考英语题库【历年真题+章节题库+模拟试题】 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 绿色住宅供需研究 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 实用电子商务英语 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 现代液相色谱技术导论(第3版/翻译版) 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 保健与生活杂志 医学健康期刊图书2024年7月起订全年订阅 杂志铺 杂志订阅 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 中华家训大全 中国古典 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 全图解常备单词 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 大智若俞 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
- 染缬集 下载 网盘 kindle mobi 115盘 pdf pdb rtf
书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:3分
主题深度:7分
文字风格:6分
语言运用:3分
文笔流畅:4分
思想传递:7分
知识深度:6分
知识广度:4分
实用性:7分
章节划分:6分
结构布局:5分
新颖与独特:9分
情感共鸣:3分
引人入胜:8分
现实相关:9分
沉浸感:4分
事实准确性:9分
文化贡献:6分