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《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

上册

前言

序

杂说

卷一

耕田第一

收种第二

种谷第三“稗”附出（稗为粟类故）

卷二

黍穄第四

粱秫第五

大豆第六

小豆第七

种麻第八

种麻子第九

大小麦第十瞿麦附

水稻第十一

早稻第十二

胡麻第十三

种瓜第十四茄子附

种瓠第十五

种芋第十六

卷三

种葵第十七

蔓菁第十八菘芦菔附出

种蒜第十九泽蒜附出

种虑第二十

种葱第二十一

种韭第二十二

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三

种胡荽第二十四

种兰香第二十五

荏、蓼第二十六

种姜第二十七

蓑荷、芹、藤第二十八芹、胡葸附出

种苜蓿第二十九

杂说第三十

卷四

园篱第三十一

栽树第三十二

种枣第三十三诸法附出

种桃柰第三十四

种李第三十五

种梅杏第三十六杏李耖附出

插梨第三十七

种栗第三十八

柰林檎第三十九

种柿第四十

安石榴第四十一

种木瓜第四十二

种椒第四十三

种茱萸第四十四

卷五

种桑柘第四十五养蚕附

种榆白杨第四十六

种棠第四十七

种觳楮第四十八

种漆第四十九

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十

种竹第五十一

种红蓝花及栀子第五十二燕支香泽面脂手药紫粉白粉附

种蓝第五十三

种紫草第五十四

伐木第五十五种地黄法附出

卷六

养牛、马、驴、骡第五十六相牛马及诸病方法

养羊第五十七毡及酥酪干酪法收驴马驹羔犊法羊病诸方并附

养猪第五十八

养鸡第五十九

养鹅鸭第六十

养鱼第六十一种莼藕莲芡芰附

下册

卷七

货殖第六十二

涂瓮第六十三

造神曲并酒等第六十四

白醪酒第六十五皇甫吏部家法

笨曲并酒第六十六

法酒第六十七

卷八

黄衣黄蒸及蘖第六十八黄衣一名麦兢

常满盐花盐第六十九

作酱法第七十

作酢法第七十一

作豉法第七十二

八和齑第七十三

作鱼鲊第七十四

脯腊第七十五

羹腥法第七十六

蒸惫法第七十七

胢膪煎消法第七十八

菹绿第七十九

卷九

炙法第八十

作奥糟苞第八十一

饼法第八十二

粽、糙法第八十三

煮瞑第八十四

醴酪第八十五

飧饭第八十六

素食第八十七

作菹藏生菜法第八十八

饧铺第八十九

煮胶第九十

笔墨第九十一

……

石声汉（1907—1971），自号朝甦，湖南省湘潭市人。西北农学院教授、著名植物生理学家和古农学家。主要成就是校释了《齐民要术》和《农政全书》。

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  《齐民要术(套装共2册)》在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

书籍介绍

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。本书在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。