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内容简介:
《初级西式面点制作》以西式面点的概念和分类开篇,简要介绍西式面点制作常用的材料和工具,并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析,为学员奠定扎实的实操基础。进而,区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类,介绍基本工艺,通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能,保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。
《初级西式面点制作》由张明、于洁编写,董桐生主审。
书籍目录:
第一单元 认识西式面点与西式面点制作 模块一 西式面点基础知识 模块二 西式面点制作常用操作技法及成熟方法第二单元 西饼类食品的制作 模块一 清酥类食品的制作 模块二 混酥类食品的制作 模块三 泡芙的制作第三单元 蛋糕制作工艺 模块一 蛋糕面糊的调制 模块二 蛋糕的烘烤工艺 模块三 蛋糕的成型工艺 模块四 蛋糕制作实例第四单元 面包制作工艺 模块一 面包的分类 模块二 面包制作工艺 模块三 面包制作实例第五单元 果冻的制作
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其它内容:
书籍介绍
《初级西式面点制作》以西式面点的概念和分类开篇,简要介绍西式面点制作常用的材料和工具,并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析,为学员奠定扎实的实操基础。进而,区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类,介绍基本工艺,通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能,保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。
《初级西式面点制作》由张明、于洁编写,董桐生主审。
网站评分
书籍多样性:9分
书籍信息完全性:3分
网站更新速度:9分
使用便利性:8分
书籍清晰度:9分
书籍格式兼容性:9分
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:6分
主题深度:3分
文字风格:7分
语言运用:5分
文笔流畅:5分
思想传递:5分
知识深度:5分
知识广度:3分
实用性:8分
章节划分:6分
结构布局:4分
新颖与独特:5分
情感共鸣:8分
引人入胜:9分
现实相关:9分
沉浸感:3分
事实准确性:4分
文化贡献:9分