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原文赏析:
最为名贵的自然是过桥米线。过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。过桥米线以正义路牌楼西侧一家最负盛名。这家也卖别的饭菜,但是顾客多是冲过桥米线来的。入门坐定,叫过菜,堂倌即在每人面前放一盘生菜(主要是豌豆苗);一盘(九寸盘)生鸡片、腰片、鱼片、猪里脊片、宣武火腿片,平铺盘底,片大,而薄几如纸;一碗白胚米线。随即端来一大碗汤。汤看来似无热气,而汤温高于一百摄氏度,因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明,就听到不止一个人的警告:这汤万万不能单喝。说有一个“下江人”司机,汤一上来,端起来就喝,竟烫死了。把生片推入汤中,即刻就都热了;然后把米线、生菜拨入汤碗,就可以吃起来。鸡片、腰片、鱼片、肉片都极嫩,汤极鲜,真是食品中的尤物。过桥米线有个传说,说是有一秀才,在村外小河对岸书斋中苦读,秀才娘子每天给他送来米线充饥,为保持鲜嫩烫热,遂想出此法。娘子送吃的,要过一道桥。秀才问:“这是什么米线?”娘子说:“过桥米线!”“过桥米线”的名称就是这样来的。此恐是出于附会。“过桥”之名我于南宋人笔记中即曾见过,数名偶忘。
玉麦粑粑。卖玉麦粑粑的都是苗族的女孩。玉麦即苞谷。昆明的汉人叫苞谷,而苗人叫玉麦。新玉麦,剥成粒,磨碎,用手拍成烧饼大,外裹玉麦的箨片(粑粑上还有手指的印子),蒸熟,放在漆木盆里卖,上覆杨梅树叶。玉米粑粑微有咸味,有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤:“玉米粑粑——”,声音娇娇的,很好听。如果下点小雨,尤有韵致。
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下载评价
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:9分
主题深度:4分
文字风格:6分
语言运用:7分
文笔流畅:8分
思想传递:3分
知识深度:7分
知识广度:8分
实用性:3分
章节划分:6分
结构布局:4分
新颖与独特:7分
情感共鸣:5分
引人入胜:6分
现实相关:6分
沉浸感:9分
事实准确性:8分
文化贡献:4分