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寄语:
(大厨请到家)
内容简介:
本书图文并茂,内容丰富,一共向读者介绍了75道经典粤菜,其中素材类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手,将养生和烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示,并且每一个步骤都有相应图片作为参考,让你对每一道菜品的做法一目了然。
书籍目录:
粤菜的烹饪常识
粤菜的组成 / 6
粤菜的三大特点 / 7
粤菜的烹饪方法 / 7
怎样锁住肉类营养 / 8
蔬菜的处理与炒菜的秘诀 / 9
PART
1
素菜类(17道)
奶油白菜 / 12
三鲜莲蓬豆腐 / 14
椒盐玉米 / 16
小白菜炒平菇 / 18
荷塘小炒 / 20
西蓝花冬瓜 / 22
西芹炒百合 / 24
蒜薹炒山药 / 26
西芹百合炒腰果 / 28
……
PART
2
畜肉类(18道)
PART
3
禽蛋类(18道)
PART
4
水产类(20道)
“大厨请到家”系列
◎
拉花咖啡1
◎
拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎
家常小炒
◎
养生家常菜
◎
下饭的美味川菜
◎
绝味家常湘菜
●
经典家常粤菜
◎
招牌家常菜
◎
家常菜2688 例
◎
怀孕40 周营养餐
作者介绍:
甘智荣,中国烹饪大师,精通粤、川、湘等菜系,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
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其它内容:
编辑推荐
清、鲜、嫩、爽
享受原汁原味的粤式风情
17道素菜 20道畜肉类菜
18道禽蛋类菜 20道水产类菜
用料精细 注重品味 注重细节
无论是注重鲜淡的广州菜
还是咸香的东江菜
都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”
书籍介绍
甘智荣主编的《经典家常粤菜/大厨请到家》图文并茂,内容丰富,一共向读者介绍了75道经典粤菜,其中素材类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手,将养生和烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示,并且每一
个步骤都有相应图片作为参考,让你对每一道菜品的做法一目了然。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:5分
网站更新速度:9分
使用便利性:7分
书籍清晰度:6分
书籍格式兼容性:7分
是否包含广告:4分
加载速度:8分
安全性:3分
稳定性:8分
搜索功能:5分
下载便捷性:9分
下载点评
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下载评价
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下载方式特简单,一直点就好了。
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好评的,这是自己一直选择的下载书的网站
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中评,比上不足比下有余
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还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
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如果满分一百分,我愿意给你99分,剩下一分怕你骄傲
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用了才知道好用,推荐!太好用了
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特好。有好多书
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还行吧。
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什么格式都有的呀。
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:6分
主题深度:6分
文字风格:7分
语言运用:4分
文笔流畅:9分
思想传递:8分
知识深度:4分
知识广度:7分
实用性:9分
章节划分:3分
结构布局:6分
新颖与独特:7分
情感共鸣:5分
引人入胜:7分
现实相关:4分
沉浸感:8分
事实准确性:4分
文化贡献:9分