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内容简介:
本书紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。
本书主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。
书籍目录:
章 物料输送机械与设备
节 固体物料输送机械与设备
第二节 流体物料输送机械与设备
复习思考题
实验实训 离心泵的拆装和使用
第二章 清洗、分级分选机械与设备
节 果蔬原料清洗机械
第二节 瓶罐清洗机械
第三节 筛分机械
第四节 形状分级机械
第五节 其他分选机械
复习思考题
实验实训 全自动洗瓶机的观察和维护
第三章 切分、分离机械与设备
节 去皮切分机械与设备
第二节 离心分离机械与设备
第三节 过滤机械与设备
第四节 膜分离设备
第孟节 萃取设备
复习思考题
实验实训 绞肉机的观察和使用维护
第四章 粉碎、均质及混合机械与设备
节 粉碎机械
第二节 均质机械
第三节 混合机械与设备
第四节 调和机械
复习思考题
实验实训一 均质机械的使用维护
实验实训二 调和机械的使用维护
第五章 杀菌机械与设备
节 概述
第二节 直接加热超高温短时杀菌设备
第三节 间接式超高温杀菌设备
第四节 罐装食品杀菌设备
第五节 其他新型杀菌设备
复习思考题
实验实训 杀菌锅的观察和使用维护
第六章 食品浓缩、干燥机械与设备
节 概述
第二节 食品浓缩机械与设备
第三节 食品干燥设备
复习思考题
实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护
第七章 食品热加工机械与设备
节 焙烤设备
第二节 预煮设备
第三节 油炸设备
复习思考题
实验实训 焙烤设备的使用、调整与维护
第八章 食品冷加工机械与设备
节 制冷原理与设备
第二节 食品冷却方法与装置
第三节 食品冻结装置
第四节 食品解冻装置
复习思考题
实验实训 参观冷食、冷饮加工企业
第九章 食品成型加工设备
第十章 食品包装机械与设备
参考文献
作者介绍:
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出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
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其它内容:
书籍介绍
《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。
网站评分
书籍多样性:7分
书籍信息完全性:5分
网站更新速度:6分
使用便利性:9分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:5分
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稳定性:3分
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书籍真实打分
故事情节:6分
人物塑造:3分
主题深度:7分
文字风格:8分
语言运用:5分
文笔流畅:6分
思想传递:6分
知识深度:6分
知识广度:9分
实用性:8分
章节划分:3分
结构布局:4分
新颖与独特:6分
情感共鸣:8分
引人入胜:8分
现实相关:9分
沉浸感:9分
事实准确性:7分
文化贡献:6分