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食品加工机械与设备书籍详细信息

  • ISBN:9787565500565
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2010-12
  • 页数:353
  • 价格:25.30
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
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内容简介:

本书紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。

本书主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。


书籍目录:

章 物料输送机械与设备

 节 固体物料输送机械与设备

 第二节 流体物料输送机械与设备

 复习思考题

 实验实训 离心泵的拆装和使用

第二章 清洗、分级分选机械与设备

 节 果蔬原料清洗机械

 第二节 瓶罐清洗机械

 第三节 筛分机械

 第四节 形状分级机械

 第五节 其他分选机械

 复习思考题

 实验实训 全自动洗瓶机的观察和维护

第三章 切分、分离机械与设备

 节 去皮切分机械与设备

 第二节 离心分离机械与设备

 第三节 过滤机械与设备

 第四节 膜分离设备

 第孟节 萃取设备

 复习思考题

 实验实训 绞肉机的观察和使用维护

第四章 粉碎、均质及混合机械与设备

 节 粉碎机械

 第二节 均质机械

 第三节 混合机械与设备

 第四节 调和机械

 复习思考题

 实验实训一 均质机械的使用维护

 实验实训二 调和机械的使用维护

第五章 杀菌机械与设备

 节 概述

 第二节 直接加热超高温短时杀菌设备

 第三节 间接式超高温杀菌设备

 第四节 罐装食品杀菌设备

 第五节 其他新型杀菌设备

 复习思考题

 实验实训 杀菌锅的观察和使用维护

第六章 食品浓缩、干燥机械与设备

 节 概述

 第二节 食品浓缩机械与设备

 第三节 食品干燥设备

 复习思考题

 实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护

第七章 食品热加工机械与设备

 节 焙烤设备

 第二节 预煮设备

 第三节 油炸设备

 复习思考题

 实验实训 焙烤设备的使用、调整与维护

第八章 食品冷加工机械与设备

 节 制冷原理与设备

 第二节 食品冷却方法与装置

 第三节 食品冻结装置

 第四节 食品解冻装置

 复习思考题

 实验实训 参观冷食、冷饮加工企业

第九章 食品成型加工设备

第十章 食品包装机械与设备

参考文献


作者介绍:

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出版社信息:

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书籍摘录:

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原文赏析:

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其它内容:

书籍介绍

《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。


书籍真实打分

  • 故事情节:6分

  • 人物塑造:3分

  • 主题深度:7分

  • 文字风格:8分

  • 语言运用:5分

  • 文笔流畅:6分

  • 思想传递:6分

  • 知识深度:6分

  • 知识广度:9分

  • 实用性:8分

  • 章节划分:3分

  • 结构布局:4分

  • 新颖与独特:6分

  • 情感共鸣:8分

  • 引人入胜:8分

  • 现实相关:9分

  • 沉浸感:9分

  • 事实准确性:7分

  • 文化贡献:6分


网站评分

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下载评价

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