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内容简介:
鱼肉鲜美,营养丰富。本书详细全面介绍了我国海水、淡水生长的90多种食用鱼的别名、现代营养学评价、中医药学保健评价等内容,并配以各种鱼的烹调制作方法近400例,融知识性、实用性和可操作性与一体。这本书在指导您成为烹鱼高手的同时,也会让您对各种食用鱼有更多的了解,让您明明白白享受鱼类美食。
书籍目录:
鱼的各种烹调制作方法
初加工
炸
熘
爆
团党委
烹
氽
淋
烩
浸
炖
焖
煨
烧
烤
熏
焗
灼
拌
腌
酱
冻
煮
槽
醉
煎
塌
蒸
拔丝
琉璃
烹鱼食谱集粹
作者介绍:
彭波,从事烹饪和烹饪教育工作20多年,先后担任多家饭店厨师长和烹饪学校教务处主任,1993年荣获全国第三届烹饪技术比赛热菜个人银奖,2001年、2003年获“中国鲁菜名师”、“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”、“中国药膳师”等称号。2002年出版《食品雕刻》(副主编),200
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其它内容:
书籍介绍
鱼肉鲜美,营养丰富。本书详细全面介绍了我国海水、淡水生长的90多种食用鱼的别名、现代营养学评价、中医药学保健评价等内容,并配以各种鱼的烹调制作方法近400例,融知识性、实用性和可操作性与一体。这本书在指导您成为烹鱼高手的同时,也会让您对各种食用鱼有更多的了解,让您明明白白享受鱼类美食。
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:6分
网站更新速度:4分
使用便利性:3分
书籍清晰度:6分
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:4分
主题深度:7分
文字风格:4分
语言运用:4分
文笔流畅:5分
思想传递:3分
知识深度:9分
知识广度:5分
实用性:5分
章节划分:7分
结构布局:9分
新颖与独特:3分
情感共鸣:8分
引人入胜:7分
现实相关:5分
沉浸感:5分
事实准确性:3分
文化贡献:8分