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寄语：
“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。
内容简介：
《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。
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作者介绍：
副教授，1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作，2006年11月，经培训考核，获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。
出版社信息：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：7分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：6分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：8分
实用性：8分
章节划分：5分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：7分