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Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such as calculating yield percent, determining portion costs, changing recipe yields, and converting between metric and U.S. measures, it offers a review of math basics, easy-to-follow lessons, detailed examples, and newly revised practice problems in every chapter.
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Written by two former instructors at The Culinary Institute of America, this revised and updated guide is an indispensable math resource for foodservice professionals everywhere. Covering topics such as calculating yield percent, determining portion costs, changing recipe yields, and converting between metric and U.S. measures, it offers a review of math basics, easy-to-follow lessons, detailed examples, and newly revised practice problems in every chapter.
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书籍多样性：4分
书籍信息完全性：5分
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书籍清晰度：3分
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：6分
文字风格：5分
语言运用：9分
文笔流畅：7分
思想传递：4分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：9分
章节划分：4分
结构布局：9分
新颖与独特：7分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：5分
沉浸感：5分
事实准确性：7分
文化贡献：7分