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《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的新进展，通过“案例导入”，突出“案例分析”，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能，体现现代高等职业教育改革的新理念，是一本较好的烹饪专业高等职业教育教材。《烹饪营养卫生学》内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。
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书籍介绍
《烹饪营养卫生学》运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，通过“案例导入”，突出“案例分析”，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能，体现现代高等职业教育改革的新理念，是一本较好的烹饪专业高等职业教育教材。
《烹饪营养卫生学》内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。本书由四川烹饪高等专科学校黄刚平教授主编。
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：9分
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书籍清晰度：3分
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- 网友 师***怡：
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 国***舒：
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 汪***豪：
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- 网友 訾***晴：
挺好的，书籍丰富
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差评。这个是收费的
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- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：4分
语言运用：7分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：4分
知识广度：4分
实用性：3分
章节划分：8分
结构布局：7分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：4分
事实准确性：9分
文化贡献：6分