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本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容。

绪论

第一章 世界酒文化

第一节 世界酒的起源

第二节 世界酒文化的传播

第三节 世界酒的东西交融

第二章 中国酒文化变迁

第一节 中国酒生产工艺变迁

第二节 中国酒经营方式变迁

第三节 中国酒管理制度变迁

第四节 中国酒具变迁

第三章 酒的分类概述

第一节 概述

第二节 发酵酒

第三节 蒸馏酒

第四节 配制酒

第四章 酒与养生

第一节 酒的营养与养生价值

第二节 药酒养生

第五章 酒与食

第一节 酒宴与酒文化

第二节 酒与食的搭配

第六章 酒与社会

第一节 酒与政治

第二节 酒与生活

第三节 酒楼酒吧

第四节 酒席文化

第七章 酒礼仪

第一节 饮酒礼仪

第二节 服务礼仪

第八章 酒与语言文学

第一节 酒与语言文字

第二节 酒与诗歌

第三节 酒与小说

第九章 酒与艺术

第一节 酒与绘画

第二节 酒与书法篆刻

第三节 酒与音乐戏剧

第十章 酒企业的经营文化

第一节 酒企业的文化建设

第二节 酒企业的品牌文化

第三节 酒文化与企业营销

第四节 酒文化与旅游休闲

第十一章 酒类收藏

第一节 酒的收藏价值

第二节 美酒的储藏

第三节 酒类的升值

参考文献

徐兴海，男，江南大学教授，食品文化研究所所长，兼任中国《史记》研究会常务理事、江苏省语言学会常务理事，1968年陕西师范大学中文系毕业，1981年于华东师范大学古籍整理专业研究生毕业。

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