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内容简介:
该书的作者是世界50个最佳蔬食餐厅之一的主厨,她在书中将多年烹饪经验毫无保留地告诉大家。
作者精心挑选52类常见蔬菜,有芦笋、西蓝花、茄子、西葫芦进行讲解,每一种都是大众常见的蔬菜。在书中,你可以了解每种蔬菜的品种、最佳拍档、最佳食用季节、挑选技巧、储存技巧、预处理手法,学会那些能让蔬菜更好吃的关键与门道;你可以学习到每种蔬菜的最佳烹饪方式以及150道让人一吃就上瘾的蔬食料理的做法。
《蔬食圣经》是帮助烹制蔬食菜肴的完美教科书,是专属于您的蔬菜烹饪指南。
书籍目录:
序------------------------------1
切菜之前必须了解的知识----------4
基础刀法图解--------------------12
厨房必需品--------------------- 17
洋蓟--------------------------- 22
芝麻菜和水菜------------------- 32
芦笋--------------------------- 34
牛油果------------------------- 41
甜菜--------------------------- 46
青菜--------------------------- 54
西蓝花和西兰薹------------------58
西洋菜薹----------------------- 64
抱子甘蓝----------------------- 69
卷心菜------------------------- 76
刺菜蓟------------------------- 79
胡萝卜------------------------- 83
花椰菜------------------------- 88
芹菜--------------------------- 96
根芹-------------------------- 100
菊苣-------------------------- 106
叶用甘蓝---------------------- 114
玉米-------------------------- 128
宝塔菜------------------------ 135
黄瓜-------------------------- 138
茄子-------------------------- 141
蚕豆和博罗特豆---------------- 150
茴香根------------------------ 155
蕨菜--------------------------- 161
蒜---------------------------- 164
姜---------------------------- 168
豆角-------------------------- 171
香草-------------------------- 175
凉薯-------------------------- 181
苤蓝-------------------------- 185
韭葱-------------------------- 191
生菜-------------------------- 196
蘑菇-------------------------- 200
荨麻--------------------------210
秋葵-------------------------- 214
洋葱-------------------------- 219
欧洲防风---------------------- 227
豌豆-------------------------- 233
辣椒-------------------------- 238
土豆-------------------------- 245
萝卜-------------------------- 252
食用大黄---------------------- 259
芜菁甘蓝---------------------- 263
婆罗门参---------------------- 268
菠菜-------------------------- 273
洋姜-------------------------- 279
红薯-------------------------- 283
黏果酸浆---------------------- 291
番茄-------------------------- 294
芜菁-------------------------- 305
野菜-------------------------- 310
南瓜-------------------------- 314
西葫芦------------------------- 327
换算表------------------------- 336
作者介绍:
卡拉·曼奇
尼出生于烹饪世家,曾在纽约市著名的宜大利超市负责蔬菜预处理工作。现在是创意蔬食餐厅——小吃货餐厅的主厨,这家餐厅被《华盛顿邮报》评为世界50佳蔬食餐厅之一。
出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
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其它内容:
书籍介绍
该书的作者是世界50个最佳蔬食餐厅之一的主厨,她在书中将多年烹饪经验毫无保留地告诉大家。
作者精心挑选52类常见蔬菜,有芦笋、西蓝花、茄子、西葫芦进行讲解,每一种都是大众常见的蔬菜。在书中,你可以了解每种蔬菜的品种、最佳拍档、最佳食用季节、挑选技巧、储存技巧、预处理手法,学会那些能让蔬菜更好吃的关键与门道;你可以学习到每种蔬菜的最佳烹饪方式以及150道让人一吃就上瘾的蔬食料理的做法。
《蔬食圣经》是帮助烹制蔬食菜肴的完美教科书,是专属于您的蔬菜烹饪指南。
网站评分
书籍多样性:6分
书籍信息完全性:8分
网站更新速度:3分
使用便利性:3分
书籍清晰度:3分
书籍格式兼容性:5分
是否包含广告:6分
加载速度:7分
安全性:3分
稳定性:7分
搜索功能:6分
下载便捷性:4分
下载点评
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下载评价
- 网友 扈***洁:
还不错啊,挺好
- 网友 薛***玉:
就是我想要的!!!
- 网友 丁***菱:
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 通***蕊:
五颗星、五颗星,大赞还觉得不错!~~
- 网友 宫***凡:
一般般,只能说收费的比免费的强不少。
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收费就是好,还可以多种搜索,实在不行直接留言,24小时没发到你邮箱自动退款的!
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好棒啊!图书很全
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直接选择epub/azw3/mobi就可以了,然后导入微信读书,体验百分百!!!
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品相完美
- 网友 利***巧:
差评。这个是收费的
- 网友 堵***格:
OK,还可以
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:5分
主题深度:9分
文字风格:9分
语言运用:5分
文笔流畅:3分
思想传递:4分
知识深度:8分
知识广度:5分
实用性:9分
章节划分:4分
结构布局:6分
新颖与独特:6分
情感共鸣:4分
引人入胜:9分
现实相关:7分
沉浸感:4分
事实准确性:9分
文化贡献:9分