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本书是“十二五”职业教 育国家规划教材配套教学用书 和旅游行业岗位技能培训教材，是在2013版教材的基础上修订 而成。 本书采用单元一主题的形 式编写，全书共分5个单元：初 识茶文化、茶叶知识、茶具知 识、评茶与泡茶、各种茶的沏 泡。在2013版教材的基础上，本书对部分单元及主题进行合 并或删减，保留核心内容，增 加了新的茶品介绍。另外，本 书更新了知识链接，新增泡茶 方法微视频、小常识并以二维 码的形式呈现，增强了本书的立体感与可操作性。 本书配有在线开放课程 ( MOOC)、二维码资源和学习 卡资源，有助于“教学做一体 化”的实现。本书可作为职业院校旅游 服务类专业的教学用书，也可 作为旅游行业岗位技能培训和 茶艺师等级考试的参考教材。

前辅文

单元一 初识茶文化

主题1 茶叶发展的历程

主题2 茶与健康

主题3 茶艺服务礼仪

知识链接 中国各民族饮茶习俗

单元二 茶叶知识

主题1 茶树的基本知识

主题2 茶叶的分类

知识链接 辨别各种茶的方法

单元三 茶具知识

主题1 茶具的种类

主题2 茶具的名称与用途

知识链接 紫砂壶的鉴赏

单元四 评茶与泡茶

主题1 评茶要素

主题2 泡茶要素

主题3 泡茶用水

知识链接 茶叶的保存方法

单元五 各种茶的沏泡

主题1 绿茶的沏泡方法

主题2 白茶的沏泡方法

主题3 黄茶的沏泡方法

主题4 青茶的沏泡方法

主题5 红茶的沏泡方法

主题6 黑茶的沏泡方法

主题7 花茶的沏泡方法

知识链接 日本茶道

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书籍介绍

本书是“十二五”职业教 育国家规划教材配套教学用书 和旅游行业岗位技能培训教材，是在2013版教材的基础上修订 而成。 本书采用单元一主题的形 式编写，全书共分5个单元：初 识茶文化、茶叶知识、茶具知 识、评茶与泡茶、各种茶的沏 泡。在2013版教材的基础上，本书对部分单元及主题进行合 并或删减，保留核心内容，增 加了新的茶品介绍。另外，本 书更新了知识链接，新增泡茶 方法微视频、小常识并以二维 码的形式呈现，增强了本书的立体感与可操作性。 本书配有在线开放课程 ( MOOC)、二维码资源和学习 卡资源，有助于“教学做一体 化”的实现。本书可作为职业院校旅游 服务类专业的教学用书，也可 作为旅游行业岗位技能培训和 茶艺师等级考试的参考教材。