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熟茶，是最包容的茶，他温润、平和，可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。

熟茶，是适应面最广的茶，是有利于全人类健康的发酵食品，无论男女老幼，都能成为日常饮品。

熟茶，是健康价值最大的茶，除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。

熟茶，是可以承载各种发酵工艺的茶，无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归，健康全人类！

这本书，汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里，几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动，丰富而不失条理，深度而不失趣味。如果你是一位熟茶的消费者，关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识，不仅是你最佳的佐茶“茶点”，还会让你喝懂熟茶，少交学费。如果你是一位制茶师，这本书可以带你走进熟茶制作工艺的微观世界，看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。如果你是一位经营者，这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求……

如果你还没有迈入普洱茶的大门，那你更需要这本书，带给最正能量的指引，远离忽悠。期待，《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》能如一杯温润的熟茶一般，滋养你的心灵，健康你的神态，温暖你的茶香人生。

第一章 熟茶进化论

熟茶进化论

熟茶是横空出世的吗？

“普洱茶”“熟茶”名称来由

茶变2003

第二章 熟茶工艺解密

渥堆发酵——熟茶的生命旅程

熟茶为什么采用“渥堆”发酵

走进熟茶发酵的微生物世界

微生物发酵与普洱茶的生产

“勐海味”的生物学探索

谈一谈熟茶的发酵度

细说“老茶头”

第三章 经典熟茶故事

销法沱的故事

寻找艾米尔实验报告

7581与昆明茶厂的故事

熟茶标杆7572

“外贸会战”，唤醒云茶

澜沧味，匠人心

第四章 熟茶人物志

邹炳良卢国龄：择一茶，终一生

吴启英：熟茶初创味启昆明

餐铸勋：香港熟茶第一人

杨维仁：亲历普洱熟茶发酵工艺的诞生

赵华琼：熟茶应该是柔软的

第五章 健康熟茶的核心价值

普洱茶的“第三功能”价值

普茶预防和降低高血压功效解析

普洱茶调节机体综合代谢异常

百味之道，健康为王

好熟茶，吃出安全，吃出健康

第六章 熟茶新探索

孟海味的传承与创新——大益第三代智能发酵技术

“茶曲”的使用，提升熟茶发酵技术

轻发酵，让熟茶更值得玩味

小堆发酵，是技术不是概念

熟茶，未来镜像的穿越者

熟茶的庄园密语

第七章 熟茶新消费

打破“熟茶靠碰”的魔咒

“活、滑、厚”熟茶的个性

一饼熟茶的打开方式

浓淡相宜泡熟茶

熟茶“挑茶”经

熟茶小白“黑转粉”

第八章 消费者最关心的熟茶知识问答

消费者最关心的熟茶知识问答

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书籍介绍

熟茶，是最包容的茶，他温润、平和，可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。

熟茶，是适应面最广的茶，是有利于全人类健康的发酵食品，无论男女老幼，都能成为日常饮品。

熟茶，是健康价值最大的茶，除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。

熟茶，是可以承载各种发酵工艺的茶，无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归，健康全人类！

这本书，汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里，几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动，丰富而不失条理，深度而不失趣味。如果你是一位熟茶的消费者，关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识，不仅是你最佳的佐茶“茶点”，还会让你喝懂熟茶，少交学费。如果你是一位制茶师，这本书可以带你走进熟茶制作工艺的微观世界，看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。如果你是一位经营者，这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求……

如果你还没有迈入普洱茶的大门，那你更需要这本书，带给最正能量的指引，远离忽悠。期待，《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》能如一杯温润的熟茶一般，滋养你的心灵，健康你的神态，温暖你的茶香人生。