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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：3分
使用便利性：8分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：5分
加载速度：8分
安全性：5分
稳定性：4分
搜索功能：5分
下载便捷性：3分
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下载评价
- 网友 菱***兰：
特好。有好多书
- 网友 仰***兰：
喜欢！很棒！！超级推荐！
- 网友 冯***卉：
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 濮***彤：
好棒啊！图书很全
- 网友 孙***美：
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 印***文：
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 曾***玉：
直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！
- 网友 通***蕊：
五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
- 网友 常***翠：
哈哈哈哈哈哈
- 网友 权***颜：
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：9分
主题深度：7分
文字风格：8分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：6分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：9分
章节划分：8分
结构布局：6分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：5分
现实相关：9分
沉浸感：3分
事实准确性：7分
文化贡献：8分