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内容简介:
《食品工艺学导论》共分7章,分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求,《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上,增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果,充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上,《食品工艺学导论》更加符合教材的要求,有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求,采取积极主动的学习态度,同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
《食品工艺学导论》作为食品保藏原理(与技术)或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材,是学生学习其他食品工艺学课程的基础,要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。
《食品工艺学导论》既可作为高等院校食品类专业的教材,也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。
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书籍介绍
《食品工艺学导论》共分7章,分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求,《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上,增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果,充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上,《食品工艺学导论》更加符合教材的要求,有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求,采取积极主动的学习态度,同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
《食品工艺学导论》作为食品保藏原理(与技术)或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材,是学生学习其他食品工艺学课程的基础,要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。
《食品工艺学导论》既可作为高等院校食品类专业的教材,也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。
网站评分
书籍多样性:4分
书籍信息完全性:4分
网站更新速度:8分
使用便利性:4分
书籍清晰度:7分
书籍格式兼容性:6分
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安全性:7分
稳定性:7分
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下载速度很快,我选择的是epub格式
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就是我想要的!!!
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直接选择epub/azw3/mobi就可以了,然后导入微信读书,体验百分百!!!
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- 网友 林***艳:
很好,能找到很多平常找不到的书。
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哈哈哈哈哈哈
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不错,用着很方便
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:7分
主题深度:4分
文字风格:6分
语言运用:6分
文笔流畅:6分
思想传递:8分
知识深度:4分
知识广度:4分
实用性:4分
章节划分:3分
结构布局:3分
新颖与独特:4分
情感共鸣:9分
引人入胜:7分
现实相关:6分
沉浸感:8分
事实准确性:9分
文化贡献:3分