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内容简介:
编辑推荐:
★鱼是一种烹饪难度不高的食材,基本在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟;鱼也是一种健康的食材,可以提供丰富的营养元素。《鱼料理:从海洋到餐桌》提供了从辨认食材、购买食材、处理食材,到食材配比、烹饪方法、摆盘装饰系列指南,全面、实用,健康吃饭,轻松吃鱼。
★书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;200多道值得尝试的美味烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎——在熟悉和陌生的食材与配方中找到符合自己口味的那道鱼料理。
★ 鱼和海鲜的处理似乎颇为复杂,这让很多人在买鱼前就打起了退堂鼓,但其实这些事一点也不难。书中“操作指南”一章提供了全面的处理技巧:怎样将一条鱼变成两片鱼片?如何给鱼片剃刺?如何打开牡蛎,清洗蛤蜊?如何清理章鱼?精炼准确的语言配合逐步分解的步骤实拍图,一看就会!书中还将不同的处理技巧简化为图标,标注在需要这一处理技巧的菜谱旁。
★大部分菜谱的推荐食用人数为4至6人,适用于朋友聚会、家庭聚餐等多个温馨场景,可以同亲朋好友共享美食,提升幸福感!将食材用量等比减少,即可轻松完成1人餐。招待亲朋也好,犒劳自己也好,多多吃鱼,享受来自海洋的馈赠。
内容简介:
5类食材·13种食材处理技巧·41幅食材图·80余张精美菜式照片·200多道健康美味鱼料理
做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。
书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。
做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里获得灵感,巧用配方,用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。
书籍目录:
1
从大海到餐桌
7
圆形白鱼
71
扁形白鱼
95
油性鱼
161
淡水鱼
193
海鲜
267
基本技巧
289
烹饪术语
作者介绍:
英国费顿出版社(Phaidon Press)是享誉国际的艺术出版机构,出版范围涵盖艺术、建筑、时尚、设计、饮食等门类。
出版社信息:
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其它内容:
书籍介绍
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★鱼是一种烹饪难度不高的食材,基本在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟;鱼也是一种健康的食材,可以提供丰富的营养元素。《鱼料理:从海洋到餐桌》提供了从辨认食材、购买食材、处理食材,到食材配比、烹饪方法、摆盘装饰系列指南,全面、实用,健康吃饭,轻松吃鱼。
★书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;200多道值得尝试的美味烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎——在熟悉和陌生的食材与配方中找到符合自己口味的那道鱼料理。
★ 鱼和海鲜的处理似乎颇为复杂,这让很多人在买鱼前就打起了退堂鼓,但其实这些事一点也不难。书中“操作指南”一章提供了全面的处理技巧:怎样将一条鱼变成两片鱼片?如何给鱼片剃刺?如何打开牡蛎,清洗蛤蜊?如何清理章鱼?精炼准确的语言配合逐步分解的步骤实拍图,一看就会!书中还将不同的处理技巧简化为图标,标注在需要这一处理技巧的菜谱旁。
★大部分菜谱的推荐食用人数为4至6人,适用于朋友聚会、家庭聚餐等多个温馨场景,可以同亲朋好友共享美食,提升幸福感!将食材用量等比减少,即可轻松完成1人餐。招待亲朋也好,犒劳自己也好,多多吃鱼,享受来自海洋的馈赠。
内容简介:
5类食材·13种食材处理技巧·41幅食材图·80余张精美菜式照片·200多道健康美味鱼料理
做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟,又拥有各式各样的风味和口感。
书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类,有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹,也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆;值得尝试的烹饪配方,比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。
另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分,包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧,以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧,配有实际操作照片。
做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样,我们都能从书里获得灵感,巧用配方,用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:3分
网站更新速度:8分
使用便利性:9分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:7分
是否包含广告:4分
加载速度:4分
安全性:3分
稳定性:7分
搜索功能:6分
下载便捷性:5分
下载点评
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- 网友 曾***文:
五星好评哦
- 网友 曾***玉:
直接选择epub/azw3/mobi就可以了,然后导入微信读书,体验百分百!!!
- 网友 饶***丽:
下载方式特简单,一直点就好了。
- 网友 訾***晴:
挺好的,书籍丰富
- 网友 谭***然:
如果不要钱就好了
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还行吧。
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为什么许多书都找不到?
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特好。有好多书
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挺实用的,给个赞!希望越来越好,一直支持。
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收费就是好,还可以多种搜索,实在不行直接留言,24小时没发到你邮箱自动退款的!
- 网友 蓬***之:
好棒good
- 网友 相***儿:
你要的这里都能找到哦!!!
- 网友 龚***湄:
差评,居然要收费!!!
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:3分
主题深度:9分
文字风格:6分
语言运用:9分
文笔流畅:7分
思想传递:3分
知识深度:4分
知识广度:6分
实用性:8分
章节划分:9分
结构布局:7分
新颖与独特:3分
情感共鸣:4分
引人入胜:6分
现实相关:4分
沉浸感:8分
事实准确性:5分
文化贡献:4分