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内容简介:
本书主要介绍大豆制品生产技术,包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中,发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油;大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳;功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书,亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术,包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中,发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油;大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳;功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书,亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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网站更新速度:7分
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书籍清晰度:8分
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有点意思的网站,赞一个真心好好好 哈哈
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如果不要钱就好了
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挺好的,不错
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书的质量很好。资源多
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差评,居然要收费!!!
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卡的不行啊
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差评。这个是收费的
- 网友 曾***文:
五星好评哦
- 网友 养***秋:
我是新来的考古学家
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:8分
主题深度:7分
文字风格:9分
语言运用:7分
文笔流畅:3分
思想传递:9分
知识深度:9分
知识广度:6分
实用性:3分
章节划分:9分
结构布局:4分
新颖与独特:5分
情感共鸣:4分
引人入胜:9分
现实相关:9分
沉浸感:5分
事实准确性:7分
文化贡献:4分