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燕子书海 -海洋学 -大厨私房酱料：100道菜肴——新概念美食丛书

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大厨私房酱料：100道菜肴——新概念美食丛书书籍详细信息

  • ISBN：9787806466926
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2005-02
  • 页数：92
  • 价格：17.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

私房秘诀简单易懂，但不说您永远不知道！100道酱料调制秘籍和酱料应用菜肴大公开！

书籍目录：

畜肉类

蒜泥辣酱汁·蒜泥白肉

　香橙糖醋汁·香橙焗肉排

　蒜香黑椒汁·黑椒牛仔骨

　薄荷汁·薄荷羊排

　柱侯酱料·家乡牛肉煲

　椒香酱料·珍珠牛柳粒

　辣椒沙司·本地氽肉圆

　椒油辣酱料·香麻小肥羊

禽蛋类

　油鸡汁·玫瑰油鸡

　蚝油汁·玻璃香酥鸭

　五味酱汁·五味鸳鸯柳

　花雕酒汁水·花雕焖鸡

　葱姜鸡汁·鸡汁三色拼

　钵钵鸡调味汁·申城钵钵鸡

　白醋红椒汁·萝卜丝鸡茸

　咸蛋黄酱·苦瓜咸蛋黄

　酱汁蘸料·脆皮乳鸽

　美极厨师调味汁·兰花鸭片

　香辣蒜茸汁·口水鸭

　麻辣酱料·黄豆萝卜炖鸭子

鱼类

　椒麻汁·凤尾墨鱼卷

　烧味汁·烧汁河鳗

　香辣汁·香辣海鲜煲

　泰国鸡酱·鸡汁银鳕鱼

　鲜汁·雀巢海中宝

　白脱洋葱汁·白脱鲳鱼

　鱼露汁·芦笋生鱼片

　沙律酱汁·黄金带子筒

　XD酱·XD酱炒花枝片

　泡椒调味料·泡椒葡萄鱼

　上汤调味料·银丝海鲜煲

　美极鲜汁·美极黄鱼冻

　剁椒调味料·剁椒银鳕鱼

　青芥末酱汁·青芥炝墨鱼

虾蟹类

　虾汁·特丹脆皮虾球

　红油香辣汁·阿拉斯加风味蟹

　千岛色拉·虾仁色拉苹果排

　醉蟹卤·醉蟹

　川汁酱·金盏蟠龙

　洋葱黄油汁·上汤焗小青龙

　葱油鲜汁·蟹肉皮蛋翡翠卷

　九制陈皮汁·九制陈皮虾

……

翅贝类

蔬菜类

作者介绍：

翁建和，在上海锦江集团名声很响的中国烹饪大师翁建和先生为科班出身，从厨二十四年，是“上得了厅堂，下得了厨房”的将才。他1992年获届中国烹饪世界大赛金奖，以后又陆续被评为上海市百佳优秀高级技师、中式烹调师国家职业技能考评员，还多次出访日本、菲律宾、美

出版社信息：

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书籍摘录：

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编辑推荐

私房秘诀简单易懂，但不说您永远不知道！100道酱料调制秘籍和酱料应用菜肴大公开！

书摘插图

书籍介绍

私房秘诀简单易懂，但不说您永远不知道！100道酱料调制秘籍和酱料应用菜肴大公开！

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：5分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：5分

  • 安全性：9分

  • 稳定性：4分

  • 搜索功能：5分

  • 下载便捷性：7分

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ISBN：9787806466926
出版社：暂无出版社
出版日期：2005-02
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