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内容简介：
《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材》共分十章，包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产品销售与活动促销等。
书籍目录：
第一章 厨房及其生产的演进
第二章 厨房组织建构与设计布局
第三章 厨房生产运行管理
第四章 厨房食品原料管理
……
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。。。。。好
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特好。有好多书
- 网友 索***宸：
书的质量很好。资源多
- 网友 戈***玉：
特别棒
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好是好，要是能免费下就好了
- 网友 屠***好：
还行吧。
- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 宫***凡：
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 益***琴：
好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：3分
主题深度：3分
文字风格：7分
语言运用：9分
文笔流畅：4分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：8分
实用性：3分
章节划分：9分
结构布局：9分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：7分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：7分