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秋十月，菊黄蟹肥，每逢此季，阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场，只见人来人往，蟹肥膏满，你挑我选，讨价还价，一片人声鼎沸；再看那酒店餐桌：酒黄蟹红，你品我尝，喝晕了头，嚼破了舌，个个欲罢不能……

自古以来，千年蟹史，文人墨客，食蟹咏蟹，有借蟹作诗的，有喻蟹喻词的，更有把酒问蟹，俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹，真是魔力非凡！本书也来为蟹凑热闹，作诗不能，赋词不会，只好来点实在的，和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹，教教大家怎么选大闸蟹？怎么煮蟹？怎么吃蟹？还有大闸蟹从哪里来？大闸蟹又是怎么长大？为食蟹者增添乐趣；为爱蟹者加深热情。总之，就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生，崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生，上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的大力协助。

一阳澄湖大闸蟹挑选要诀

认识大闸蟹

2由活蟹来辨识阳澄湖蟹

3由熟蟹来辨识阳澄湖蟹

二煮出大闸蟹的好味道

如何绑蟹

2如何煮蟹

3如何蒸蟹

4制作蘸料

三大块朵颐尝蟹味

吃蟹技巧全记录

2好蟹美酒最速配

3蟹八件

四秋季蟹料理

王宝和酒家蟹宴

蟹与海鲜

蟹与蔬菜

蟹的点心

2简易蟹料理自己动手做

蟹粉豆腐

蟹粉青菜

附 拆蟹粉的方法

五大闸蟹的成长之路

蟹从哪里来

亲蟹

抱卵

布幼

大眼幼体

2蟹长大了放湖去

蟹的雏形

听蟹名，知大小

蟹蜕壳，就长大

阳澄湖蟹的生长要件

3阳澄湖蟹最诱人

好蟹好水好风光

蟹放湖前经三选

随船湖上看放蟹

阳澄湖里食物多

荤素食物蟹全爱

附 大闸蟹生长周期表

六养蟹人家生活画

渔家生活即景

2春季忙放养

3夏季忙投饵

4秋季忙捕捞

5冬季忙修补

七走看巴城好风光

巴城路线图

2蟹市场一瞥

3蟹餐厅一瞥

4小镇风情”

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书籍介绍

秋十月，菊黄蟹肥，每逢此季，阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场，只见人来人往，蟹肥膏满，你挑我选，讨价还价，一片人声鼎沸；再看那酒店餐桌：酒黄蟹红，你品我尝，喝晕了头，嚼破了舌，个个欲罢不能……

自古以来，千年蟹史，文人墨客，食蟹咏蟹，有借蟹作诗的，有喻蟹喻词的，更有把酒问蟹，俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹，真是魔力非凡！本书也来为蟹凑热闹，作诗不能，赋词不会，只好来点实在的，和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹，教教大家怎么选大闸蟹？怎么煮蟹？怎么吃蟹？还有大闸蟹从哪里来？大闸蟹又是怎么长大？为食蟹者增添乐趣；为爱蟹者加深热情。总之，就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生，崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生，上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的大力协助。