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用独特的方式探寻古都风物，传承人文风情，讲述有着3000余年建城史和857年建都史的北京的历史风貌。用独特的视角探访北京的人文古迹，巷陌民风，反映北京的传统文化、名家名店的日新月异。探寻老北京的人文精神，留住易逝的文化根脉。

北京城中老药铺

北京烤鸭

北京脉搏钟鼓楼

吃喝讲究大饭庄

吃在寻常百姓家

方便宜人小饭馆

各行其道京九门

故事里的东岳庙

徽班进京创国粹

回昧悠长叫卖丶声

京城福地白云观

京城市场数东安

旧京穿戴讲究多（上）

旧京穿戴讲究多（下）

旧京血脉胡同情

老礼婚俗面面观（上）

老礼婚俗面面观（下）

历史回眸

门庭幽幽四合院

民间御膳

千年古刹法源寺（上）

千年吉刹法源寺（下）

千年古刹法源寺（中）

三帽商标盛镊福

三三见九什刹海

商贾云集鼓楼前

商业金街王府井

提笼架鸟北京人

添丁进口礼俗多

铜锅涮肉东来顺

王府井中

西单

西山胜景八大处（上）

西山胜景八?处（下）

西四

养鸽子玩鹰

幽州丛林潭柘寺”

卢文龙，鄙人出身一般，属于绝对的北京市井平民，这样也挺好，既让自己有了拼搏的动力，又让自己永远保持谦和的态度。我喜欢北京的历史文化，喜欢自己的职业，但我一直认为其实自己差得还远，既然年轻轻的当上了主持人，那没别的，首先得把咱观众伺候好了，因为在我眼里没有什么明星，也没有什么大腕，说实话，那是老百姓捧咱呐！

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饭馆的后厨分工非常的细，炒菜的叫“灶上”，这灶上还得分头灶跟二灶，头灶就想当与现在的高级厨师，二灶就相当于一般厨师了。除了“灶上”，后厨还有“红案”“白案”“水案”，红案是切肉的，白案是做面点的，水案是拾捣海鲜的。

老北京的饭馆有这么一个好玩的现象，凡是用鸡肉、鸡蛋做的菜，您要是看菜名，都没有鸡这个字，而是用旁的字代替，这个老辈人可能还有印象。比如说鸡杂碎，它叫什件，炸鸡不叫炸鸡，得叫炸八块，酱鸡叫酱牲口，熏鸡叫熏牲口，卤鸡叫卤牲口。您看农村养的动物基本上都叫牲口，但是到了老北京饭馆，这牲口就特指鸡了。<

老北京饭馆对于蛋的忌讳更大，炒鸡蛋得叫摊黄菜，熘鸡蛋得叫熘黄菜，炸鸡蛋不叫炸黄菜了，叫炸荷包，鸡蛋汤叫甩果汤，鸡蛋木耳炒肉片叫炒木须肉。还有，生鸡蛋叫鸡子、白果，鸭蛋叫青果，蜂蜜鸡蛋糕，不叫蛋糕，叫槽子糕、黄糕、喇嘛糕。

“内九外七皇城四”内九是说九座城门，外七是说外城有七座城门，皇城四就是指皇城的四座城门。所以，北京城也叫四九城。

正阳门是专走龙辇的 ，崇文门是专走酒车的。………运酒的车从左安门进城外，再到崇文门上水，然后进城内。所以清朝那会儿京城酒肆的招牌写的都是“南路烧酒”，那意思就是说，我这酒是上过税的，我这是合法经营，没偷税漏税。

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用独特的方式探寻古都风物，传承人文风情，讲述有着3000余年建城史和857年建都史的北京的历史风貌。用独特的视角探访北京的人文古迹，巷陌民风，反映北京的传统文化、名家名店的日新月异。探寻老北京的人文精神，留住易逝的文化根脉。

书籍介绍

用独特的方式探寻古都风物，传承人文风情，讲述有着3000余年建城史和857年建都史的北京的历史风貌。用独特的视角探访北京的人文古迹，巷陌民风，反映北京的传统文化、名家名店的日新月异。探寻老北京的人文精神，留住易逝的文化根脉。