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自序

健康美味也可以很简单

“希望能帮助更多人, 像我们全家一样找回健康!”

多年前这个小小心愿, 促使我写下我的第一本健康食谱,没想到引起一圈又一圈善的 “涟漪” 。 很多朋友阅读或实践之后觉得很好, 又分享给更多朋友, 这套健康饮食的概念就这样一波波传布出去。 我知道这不是我一个人的力量, 而是 “因缘”,代表 “时候到了”, 大家有这个需要。 这时我才恍然大悟, 原来冥冥中一切自有安排。

1991~ 1993年是我最痛苦的三年, 先后经历先生苏起肝癌开刀的庞大压力和两次流产的锥心之痛。 当时我常背地里流着泪无语问苍天:“为什么要让我经历 这些痛苦?” 现在我明白了, 这不仅是上天对我和我们一家人的祝福, 也是对我的鞭策!让我们找到回复健康的自然法则, 然后分享绐大众。 而这分享的快乐, 远远超过我们全家获得健康重生的喜悦。

自从发现自己实践健康饮食的方法能帮助许多人,我不但没有停下研读、 实验的脚步, 反而感受到读者朋友更多的督促。我也很高兴 “全食物饮食概念” 现在已经成了显学, 越来越多的理论与证据证实:“饮食对身体抵抗疾病、 维护健康的能力确实有很大的影响”,“调整饮食是改善体质最直接、 最快速的方

法”, 而且“最适合人类生理需求的, 绝对是天然完整的食物。

所以自诩为“推动新时代饮食文化义工 的我,总觉得有青提供更多的、 更简单的,也更美味的具食物、 好食物, 全合出饮食给大家, 于是再接再厉完成 。 除7大家分享一些实践者的心得,更多有天全食物的新发现,业处还有更多的、 更简单的、 更美味的健康食谱。

此起彼落的食品安全问题吓坏了许多人, 我也常在我主排的电视节目中跟朋友分享:“是时候回家吃自己做的饭了。”其空在家下厨,除了 能确保食材安全、 清洗彻底、 环境卫生之外还可以省钱,因为食材费其实只占外食(在外面吃饭,不是本家做的饭) 成本的三分之一, 其他是人力、 场地、 水电等种种支出还有商家的利润。 烹饪也是转换心情、 释放压力的好方法,我 非常享受紧张忙碌工作后专注烹调所带来的放松, 我也鼓励朋友这么做,因为身心都会更健康。

所以在《全食物调养秘笈3》 中, 我要跟大家分享我家的无油烟料理、 快速上菜的方法、 一餐的量怎么搭配, 还有一个人怎么吃, 尤其在真的忙不过来时怎么喂饱自 己和全家人? 其实, 人真 的不需要吃太多, 也不必为了三餐把自 己搞得蓬头垢面, 简单也可以吃得健康又美味, 而且更长寿。

3C产品和资讯革命把人类带进10倍速时代, 但是人类的DNA并没有太大的改变, 当时代快速前进, 我们更需要保留一点余裕, 贴近真实的生活, 让自己活得更好 更健康。 现在就卅始动手为自己和家人做饭吧!希望这本书能帮助更多朋友健康升级, 幸福加分!

目录

序一健康的最佳指引 赖基铭001

序二吃出健康 吃出爱 李秋凉003

序三 加入新饮食文化的行列 黄翠华005

序四爱心,家真正的味道 Joyce-007

自序 健康美味也可以很简单009

饮食是身体自愈的第一步 002

舌尖上的生死拔河

太平洋彼岸的真实案例

食疗无效才用药

现代人的饮食陷阱014

用饮食善待细胞024

吃对食物, 改变人生032

Lisa与BoSam的抗癌经历

王木发的健康灵粮

蔬果达人叶树姗

好的一餐怎么吃046

餐点组合与量

·少食威力大

PART 1 简易早晚餐060

黑五宝奶浆/黄五谷奶浆/红五类奶浆

芋头五谷咸粥/燕麦高钙奶浆/五谷咸粥

健康灵粮

PART 2 百变汤品078

蔬菜高汤/昆布高汤/南瓜浓汤/西兰花浓汤

冬瓜海带汤/田园浓汤/玉米浓汤/巧达浓汤

甜豌豆浓汤/抗癌蔬菜汤/紫菜小鱼汤

青菜西红柿豆腐蛋花汤/味噌鲑鱼汤

PART 3 无油烟热料理110

无水蒜炒三色花菜/味噌烫青菜/芝麻酱四季豆蒸茄子/红烧鱼/破布子蒸鱼

香椿豆皮/韭菜豆干肉丝/海苔卷肉

素什锦/洋葱牛肉/芝麻牛蒡/白玉绿珠

PART4 我家宴客菜144

金包银卷/素虾松/蒸南瓜/芦笋百合

黑白双雄/萝卜烧肉/椰浆咖喱鸡

PART 5 创意料理160

欧芹大蒜末酱/樱花虾海苔饭

香椿拌饭/西红柿饭/青木瓜薏仁鸡腿

焗烤蔬菜意大利面/全麦猫耳朵

PART 6 美味甜汤176

.......................................

枣泥核桃露

黑芝麻糊

银耳燕窝

PART 7 轻松做糕点184

.....................................................................

碗棵/燕麦糕/红豆糕/南瓜派

心太软/年糕/萝卜糕

附录

· 一年五季养生法204

问答篇216

后记 我们需重新定义美食 233

陈月卿

资深新闻工作者、 知名 电视节目主持人、畅销书作者。 现任台湾癌症关怀基金会董事长, 辅仁大学民生学院健康系荣誉主任。参 与多个公益团体, 热心社会, 关注运动。

台湾政治大学新闻系硕士。 曾担任台湾地区知名电视健康节目《健康2.0》节目主持人多年,带动健康养生风气。 历任华视新闻部记者、 主播、 副理,制作 《天涯若比邻》 《放眼看天下》 及 《华视新闻杂志》等节目。 曾获最佳新闻节目及教育文人节目主持人等五项电视金钟奖, 台湾地区第十四届十大杰出女青年。

二十多年来, 陈月卿陪伴丈夫重新调整饮食模式以对抗癌症的 心路历程, 使她深深了解到,合理的饮食不是一时的健身时尚,而是一种生活方式。 她还经常接受访问、主持节目或应邀演讲, 希望与所有有缘人共同维护健康, 并在交流中分享疾病带来的生命转机和智慧。

2010 年出任台湾癌症关怀基金会董事长,全力推动 “全食物运动”, 设立癌友饮食指导班, 并由学者、 专家免费协助癌友执行饮食营养改善计划, 长期指导、 观察记录, 以深入了解饮食对癌症病人的帮助,并作为未来扩大、 推动 “全食物运动” 的基础。 著有畅销书 《全食物调养秘笈》《全食物调养秘笈2>等

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书籍介绍

自序

健康美味也可以很简单

“希望能帮助更多人, 像我们全家一样找回健康!”

多年前这个小小心愿, 促使我写下我的第一本健康食谱,没想到引起一圈又一圈善的 “涟漪” 。 很多朋友阅读或实践之后觉得很好, 又分享给更多朋友, 这套健康饮食的概念就这样一波波传布出去。 我知道这不是我一个人的力量, 而是 “因缘”,代表 “时候到了”, 大家有这个需要。 这时我才恍然大悟, 原来冥冥中一切自有安排。

1991~ 1993年是我最痛苦的三年, 先后经历先生苏起肝癌开刀的庞大压力和两次流产的锥心之痛。 当时我常背地里流着泪无语问苍天:“为什么要让我经历 这些痛苦?” 现在我明白了, 这不仅是上天对我和我们一家人的祝福, 也是对我的鞭策!让我们找到回复健康的自然法则, 然后分享绐大众。 而这分享的快乐, 远远超过我们全家获得健康重生的喜悦。

自从发现自己实践健康饮食的方法能帮助许多人,我不但没有停下研读、 实验的脚步, 反而感受到读者朋友更多的督促。我也很高兴 “全食物饮食概念” 现在已经成了显学, 越来越多的理论与证据证实:“饮食对身体抵抗疾病、 维护健康的能力确实有很大的影响”,“调整饮食是改善体质最直接、 最快速的方

法”, 而且“最适合人类生理需求的, 绝对是天然完整的食物。

所以自诩为“推动新时代饮食文化义工 的我,总觉得有青提供更多的、 更简单的,也更美味的具食物、 好食物, 全合出饮食给大家, 于是再接再厉完成 。 除7大家分享一些实践者的心得,更多有天全食物的新发现,业处还有更多的、 更简单的、 更美味的健康食谱。

此起彼落的食品安全问题吓坏了许多人, 我也常在我主排的电视节目中跟朋友分享:“是时候回家吃自己做的饭了。”其空在家下厨,除了 能确保食材安全、 清洗彻底、 环境卫生之外还可以省钱,因为食材费其实只占外食(在外面吃饭,不是本家做的饭) 成本的三分之一, 其他是人力、 场地、 水电等种种支出还有商家的利润。 烹饪也是转换心情、 释放压力的好方法,我 非常享受紧张忙碌工作后专注烹调所带来的放松, 我也鼓励朋友这么做,因为身心都会更健康。

所以在《全食物调养秘笈3》 中, 我要跟大家分享我家的无油烟料理、 快速上菜的方法、 一餐的量怎么搭配, 还有一个人怎么吃, 尤其在真的忙不过来时怎么喂饱自 己和全家人? 其实, 人真 的不需要吃太多, 也不必为了三餐把自 己搞得蓬头垢面, 简单也可以吃得健康又美味, 而且更长寿。

3C产品和资讯革命把人类带进10倍速时代, 但是人类的DNA并没有太大的改变, 当时代快速前进, 我们更需要保留一点余裕, 贴近真实的生活, 让自己活得更好 更健康。 现在就卅始动手为自己和家人做饭吧!希望这本书能帮助更多朋友健康升级, 幸福加分!