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燕子书海 -地质学 -下厨的爽口凉菜分步图解 吉林科学技术出版社

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下厨的爽口凉菜分步图解 吉林科学技术出版社书籍详细信息

  • ISBN：9787538495355
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-09
  • 页数：暂无页数
  • 价格：20.90
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

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内容简介：

烹饪真人秀，视频同步教。本书精选多款爽口凉菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款凉菜，图文结合，所用原料、配料一目了然，同时制作步骤详实细致，还会配上制作指导，使爽口凉菜的制作更加方便，让读者更快享受到美味。

书籍目录：

PART 1  凉菜知识

凉菜食材选取原则

“好凉菜”的标准

制作凉菜的常用调料

制作凉菜的常用方法

凉菜的装盘方法

凉菜的拼盘形式

制作凉菜的注意事项

PART 2  清新素菜

白菜

紫菜凉拌白菜心

糖醋辣白菜

芥末白菜

菠菜

姜汁拌菠菜

蛋黄酱拌菠菜

海带丝拌菠菜

枸杞拌菠菜

芝麻洋葱拌菠菜

芹菜

黑蒜拌芹菜

醋拌芹菜

橄榄油拌西芹玉米

凉拌芹菜叶

银耳拌芹菜

包菜

炝拌包菜

辣拌包菜

虾米拌包菜

芥蓝

爽口芥蓝

枸杞拌芥蓝梗

芥蓝拌黄豆

……

PART 3  爽口肉菜

PART 4  鲜香水产

PART 5  美味沙拉

作者介绍：

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：6分

  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：8分

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下厨的爽口凉菜分步图解 吉林科学技术出版社分类索引数据信息

ISBN：9787538495355
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-09
作者：暂无作者
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