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内容简介：
本书是高等学校教材，结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理，营养成分与人体免疫的关系及提高人体免疫力的食品和方法。然后介绍了人体生长发育及衰老的机理及身高控制、延缓衰老的食品和方法。本书把理论和应用结合起来。把食品营养学中人体生长发育、人体免疫、生理调理等内容与细胞、分子生物学前沿的进展结合起来，特别强调了现代慢性疾病的分子、细胞生物学机理，把深奥的理论与人们的生活实际结合起来，具有前沿性的特点。
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作者介绍：
李云捷，湖北文理学院副教授，学院优秀教师，主要从事食品营养学、免疫学、分子生物学的教学和科研工作，主持湖北省教育厅科研项目1项，襄阳市科技攻关项目1项
出版社信息：
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：9分
主题深度：3分
文字风格：6分
语言运用：7分
文笔流畅：6分
思想传递：6分
知识深度：5分
知识广度：6分
实用性：3分
章节划分：4分
结构布局：3分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：8分