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寄语：
烹饪基本功：学习烹调工艺和面点工艺的技艺
内容简介：
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
书籍目录：
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作者介绍：
自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：7分
主题深度：6分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：8分
思想传递：9分
知识深度：8分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：5分
引人入胜：5分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：7分
文化贡献：4分